華道家。假屋崎省吾 花・ブーケ教室主宰。美輪明宏氏より｢美をつむぎ出す手を持つ人｣と評され、繊細かつ大胆な作風と独特の色彩感覚には定評がある。神田うの氏、小池栄子氏の結婚披露宴における会場装飾、ブーケを担当。日仏交流150周年フランス広報大使、オランダ チューリップ大使を務めるなど、内外のVIPからも高い評価を得ている。近年では新たな取り組みとして、花と建造物のコラボレートとなる個展“歴史的建造物に挑む”シリーズも開催。これまでに、福岡県飯塚市「旧伊藤伝右衞門邸」、佐賀県鹿島市「肥前浜宿 酒蔵通り」、大分県日田市「草野本家」、徳島県美馬市「吉田家住宅」、京都府京都市「長楽館」などにて行われ好評を博す。また昨年に引き続き、6月26日から7月11日まで、長野県軽井沢町｢軽井沢タリアセン内 旧朝吹登水子邸 睡鳩荘｣にて開催される。3月19日から4月18日の期間で催される、ベルビー赤坂｢桜まつり｣では、8階の花教室スペースにて、生徒による｢假屋崎省吾 花・ブーケ教室展｣を開催。毎秋に行われる目黒雅叙園百段階段での個展「華道家 假屋崎省吾の世界」および「假屋崎省吾 花・ブーケ教室展」はライフワークとなっている。2010年秋には、ローマ国際映画祭、フランス パリにて個展を開催予定。 著書に『花筺』『花暦』（メディアファクトリー）、『假屋崎省吾の百花繚乱』『假屋崎省吾の百花絢爛』『假屋崎省吾 一世一代のブーケ』（講談社）、『「花」假屋崎省吾の世界』（山と渓谷社）、本人の演奏曲も含む、新譜『假屋崎省吾 ロマンティック・クラシック・セレクション』（ソニーミュージック）など他多数。また、新刊として『假屋崎流 夢のかなえ方｢ここが大事｣を見逃さない』（講談社）、『假屋崎省吾的、地球の歩き方 花の都パリを旅する』(ダイヤモンド社)が好評発売中。現在TBS｢中居正広の金曜日のスマたちへ｣にレギュラー出演中。